Vino se obično pravi od jedne ili više sorti evropske vrste Vitis vinifera, kao što su pinot crni, šardone, kaberne sovinjon, gamaj, merlot. Kada se jedna od ovih sorti koristi kao preovlađujuća (obično je zakonom definisano kao minimum od 75% do 85%), rezultat je „sorta“ za razliku od „mešanog“ vina. Mešana vina nisu nužno inferiorna u odnosu na sortna vina, već je drugačiji način proizvodnje vina.

Vino se može praviti i od drugih vrsta grožđa ili od hibrida stvorenih genetskim ukrštanjem dve vrste. Pri tome, treba praviti razliku između hibridizacije i kalemljenja. Većina svetskih vinograda zasađena je evropskom lozom Vitis vinifera koja je kalemljena na podlogu severnoameričkih vrsta, što je uobičajena praksa zbog njihove otpornosti na filokseru, korensku uš koja na kraju ubija lozu. Kalemljenje se vrši u svim vinogradarskim regionima na svetu, osim u Argentini i na Kanarskim ostrvima – jedinim mestima koja još uvek nisu izložena insektima.

U kontekstu proizvodnje vina, teroar (terroir) je koncept koji obuhvata sorte grožđa koje se koristi, visinu i oblik vinograda, vrstu i hemiju tla, klimu i sezonske uslove i lokalne kulture kvasca. Niz mogućih kombinacija ovih faktora može rezultirati velikim razlikama među vinima, utičući takođe na procese fermentacije, dorade i starenja. Mnoge vinarije koriste metode uzgoja i proizvodnje koje čuvaju ili naglašavaju aromu i ukus pod uticajem svog jedinstvenog teroara. Međutim, razlike u ukusu manje su poželjne za proizvođače stonog vina za masovno tržište ili druga jeftinija vina, gde prednost ima doslednost. Takvi proizvođači pokušavaju da minimizuju razlike u izvorima grožđa kroz različite proizvodne tehnike.

Istine o „piću bogova“

U jednoj flaši vina ima više filozofije nego u svim knjigama

Luj Paster

Oni koji piju vino dobro izgledaju, inteligentni su, seksi i zdravi

Hju Džonson

Nijedna životinja nije nikad izmislila nešto tako loše kao pijanstvo – niti nešto tako dobro kao vino

G. K. Čersterton

Dobro vino se pravi od grožđa koje je beznačajno za jelo

Bela Hamvaš

Ako jedeš, apetit dođe sa jelom, ali žeđ prođe sa vinom

Faransoa Rable

Dajte mi knjige, francusko vino, voće, lepo vreme i malo muzike koju napolju svira neko koga ne znam

Džon Kits

Vino čini sve moguće stvari

Džordž R. R. Martin

Vino je prava mineralna voda

P. Lasablije

Vinograd je sveto mesto, a vinova loza sveta biljka

Dobrica Ćosić

Vino daje hrabrost i čini ljude strastvenim

Ovidije

Znate li da vino ide najbolje sa pahuljicama?

Džordž Karlin

Moram prvo da vidim flašu, pre nego što saznam da li je vino dobro

E. Sandstrem

In vino veritas – U vinu je istina

latinska izreka

Uživanje u vinu je poezija, samo što stihovi teku prema unutra

Ž.Ž. Ruso

Drži se starog vina i starog prijatelja

Vuk S. Karadžić

Vino! Pošto ovi problemi neće biti zaboravljeni sami od sebe

Tania Masena

Niko nije pijan gde je vino jeftino; i niko nije trezan gde su visoke cene vina učinile da je alkohol svakodnevno piće

T. Džeferson

Vino pretvara mudraca u glupana, a glupana u mudraca

Karlos Ruis Safon

Dečaci do osamnaeste godine trebalo bi da se klone vina, jer nema smisla vatri dodavati vatru

Platon

Vino je svetlost zarobljena u tečnosti, zrak sunca uhvaćen u vodi

G. Galilej

Ako želiš da upoznaš jedan narod, sedi za njegov sto i pij njegovo vino

italijanska narodna

Moja čaša je puna vina, sija kao plamen

Gijom Apoliner

Biljka je najčudnije stvorenje sveta. Vinova loza je biljka. Loza daje grožde. Vino se pravi od grožđa

Bela Hamvaš

Vino je konstantni dokaz da nas Bog voli i da želi da nas vidi srećne

Bendžamin Frenklin

Obrok bez vina je kao dan bez sunca

Antelm Brija Savarin

Gde nema vina, nema ni ljubavi

Euripid

Nema lepšeg trenutka nego sedeti za postavljenim stolom i slušati pesmu dok te služe vinom iz amfore

Homer

Čuj me, Eumeju, sada, i ostali, čujte me, druzi: Želju ću reći jednu i kazaću nešto, jer vino mene budalasto sili, a ono i umna veoma zapevat goni i slatko nasmejat’ se, pa i zaigrat’… Gde koju izmami reč, koju je prećutati bolje

Homer, „Odiseja“

Svako vino neguje se i odgaja kao dete

M. Jelaska

Samo su četiri biljke zbilja potrebne čoveku: pšenica, maslina, aloja i vinova loza

Kristofer Kolumbo

Ako imaš prijatelja na ručku, posluži ga najboljim vinom! Ako imaš dva, tada ih posluži vinom koje je do najboljeg!

H.V. Longfelou

Posluži ih dobrim vinom i dobićeš dobre zakone

Ruso

Vino čini svaki ručak značajnim i uzvišenim, svaki sto elegantnijim, a svakim danom ste sve više civilizovani

Andre Simon

Vino je solarna energija u likvidnoj formi

M. Šišić

Bolje je popiti malo vina zbog potrebe nego mnogo vode iz pohlepe

Sveti Benoa

Savete primaj uz vino, upotrebljavaj ih uz vodu

Bendžamin Frenklin

Usuđuješ se da osporavaš stvaralačku moć vina?

Aristofan

U svakoj bobici grožđa ima đavo

Kuran

Ima li više slobode igde nego pred vinom?

Ratko Jovanić

Moja ljubav je kao prazna boca vina. Ako se pitate, moja bivša žena je sve popila

Džerod Kinc

Vino i ljubav najslađi su kad se ide do kraja

Ž.S. Filipović

O, kad nebo ne bi ljubilo vina, da li bi ga gojila sunca vrelina

Li Taj Po

Vino može zagrejati dušu, ako se držite mere

Gete

Bog nam je darovao vino da razveselimo srce

Sveti Augustin

Kad je vino u pitanju, mene nije teško zadovoljiti, zadovoljavam se samo najboljim

Vinston Čerčil

Jedino za čim žalim u životu je to što nisam popio više vina

Ernest Hemingvej

Pitanje ukusa vina varira kao i ukus u umetnosti i muzici

H. Duijker

Ja sam bezbožnik, ali srce, usta i snaga klanjaju se bogu vina

K.M. Belman

Crne oči i crno vino, nije čudo ako sam posrnuo

J.J. Zmaj

Jesti bez vina je ili siromaštvo ili glupost

španska narodna

Grci su ne vodu u vino, nеgо vino u vodu sipali

Teofrast

Pivo se pravi za čoveka, vina za gospodu

Martin Luter

Draga gospodo, tokom ovog kratkog trenutka koji nam je ostao između krize i katastrofe, mogli bismo da popijemo jednu čašu šampanjca

Pol Klodel

Uzalud kuca na vrata muza onaj koji je bez vina

Platon

Vino iz dobre berbe je starčevo majčino mleko

Bokačo

Vino održava jednu korektnu ravnotežu izmedu mentalnog stanja i igre osećanja

Fisinger

Al’ kada mi na um dođu, dođu tvoje crne oči, onda krčmar ništ’ ne radi, samo crno vino toči

J.J. Zmaj

Vino je najprefinjenija stvar na ovom svetu

E. Hemingvej

Šta da čovek radi bez vina

Biblija

Reci mi koje vino piješ uz koje jelo, pa ću ti reći jesi li varvarin ili snob

Igor Mandić

Pivo je čovekovo delo, vino je od Boga

Martin Luter

Ako želite izvući istinu, šampanjac je mnogo bolji nego detektor laži

Grejem Grin

Ko pije vino ne poznaje njegovu štetnost, ko ga ne pije ne poznaje njegove koristi

japanska narodna

Još me zanose bela vina i plave žene, kao duboke vode

Gustav Krklec

Kako definisati dobro vino? Najbolje je početi i završiti sa osmehom

Vilijam Sokolin

Ako hleb simbolizuje rad, onda vino treba da simbolizuje radost.

Biblija

Kad je vino unutra, razum je vani

Frensis Bejkon

U staroj flaši vina krije se 1000 godina istorije

Pol Klodel

Ja sam prilično oduševljen lošim vinom; čoveku postaje dosadno od dobrog vina

Bendžamin Dizraeli

Vino probudi kod čoveka njegove prave osobine

R.B. Šeriden

Da bi ocenio vino… potrebno je čulo mirisa, čulo ukusa i osećaj za boje. Ostatak zavisi od iskustva i karaktera ličnosti

Siril Rej

A šta smatraš da daje više poleta delu nego vino?

Aristofan

Vino ništa ne izmišlja. Samo nas pretvara u brbljivce

F. Šiler

Istorija će doseći svoj kraj kada iz izvora i bunara bude teklo vino, kad iz oblaka vino bude padalo i kad se jezera i mora u nj pretvore

Bela Hamvaš

Recite, gospodine, da li ste upoznali coveka koji se nije sreo sa vinom i koji vinu nešto ne duguje

Ivo Andrić

Ko ume da pije ume i da voli, ko ume da voli ume i da pije. U ljubavnoj strategiji, vino nikad ne treba da je zamka već šarmantan i dragocen saveznik

Beržaneta

Daj mi vina da isperem mrlje vremena

Ralf Emerson Vold

Nesta vina, nesta razgovora, nesta blaga, nesta prijatelja

Vuk S. Karadžić

Kad vino u nas uđe, čudne stvari iz nas izađu

Šiler

Vino pokazuje misli i volju čoveka

Solomon

Vino je najzdraviji i najhigijenskiјi liker

Luj Paster

Onaj ko pije sa umerenošću, nalazi u vinu isto što i pametan nalazi u ljubavi, zanos nije opijenost

Alfred de Mise

Ako bog zabranjuje da pijemo, zašto je vino učinio tako dobrim pićem?

Kardinal Rišelje

Ko pije vino taj se moli, a ko ga loče čini greh

Heus

Ako penicilin može lečiti bolesne, španski šeri povratiće mrtve u život

Aleksandar Fleming

Dragoceno vino tvrdog, suvog, a blagoslovljenog kraja, kao da čovek pije smeh i pesmu i posle treće čaše samo smehom i pesmom pozdravlja svet oko sebe

Ivo Andrić

Nikad plemenit čovek ne mrzi dobro vino

Rable

Vince je teklo, nama je reklo: pijte me, pijte, dobri junaci! Mene će biti, a vas biti neće, ali će biti ko će me piti

Vuk S. Karadžić

Vreme mnogo znači u životnom ciklusu vina

H.V. Alen

Čovek vino ne pije, on ga miriše, posmatra, proba, promeša u ustima i priča o njemu

Edvard VII

Godine su samo brojka, potpuno irelevantna. Osim ako niste boca vina

Džoan Kolins

Piti vino bez alkohola je isto što i staviti kondom i posle odustati

L.A. Augustson

Ne zaljubljujte se, molim vas, u mene. Lažljivija sam od zakletve u vinu

Vilijam Šekspir

Vino hrani, osvežava i razveseljava. Kad ponestane vina, potrebni su lekovi

Talmud

Vino ima dobre osobine, daje ljudima mogućnost da pričaju slobodno i iskreno

Plutarh

Nakon pobede zaslužili ste šampanjac. Nakon poraza vam je potreban

Napoleon

Duša bez vina kratkog je daha

Heraklit

Da bi istinski uživali u čaši vina, ljudi bi trebalo da imaju vrat kao u žirafe

nepoznati mislilac

Sa vinom dolazi istina

Plinius

Žene, novac i vino mogu biti i otrov i lek

nepoznati francuski mislilac

Prvi poljubac i prva čaša vina je najbolja

Marti Rubin

Koliko god vino koštalo, ono je ipak vrednije nego novac kojim je kupljeno, ako ono daje sreću u kući

A. Simon

Vino je duhovni deo obroka, hrana je njegov materijalni deo

Aleksandar Dima

Ili mi daj još jedno vino, ili me ostavi na miru

Rumi

Vino pretvara mudraca u glupana, a glupana u mudraca

Karlos Lusi Safon

Vino je život

Horacije

Čovek uvek treba da bude pijan. Važno je. Ali od čega? Od vina, od poezije, od vrlina, izbor je vaš. Ali, važno je biti pijan

Šarl Bodler

Vino uveseljava tužne, inspiriše mlade, oživljava stare i oslobađa od umora

Lord Bajron

U vinu se utapaju i najveće brige

Simonid sa Keosa

Vino i gitare želim noćas ja u dvoru svom, kad stari prijatelji dođu, nek ne nađu bol u srcu mom

Arsen Dedić

Ak’ te žiga popij pehar vina, kaj vino je još navek najboljša medecina.

Miroslav Krleža

Žena mora biti kao rodan čokot

Lorens. Olivije

Vino je među pićima najkorisnije, među lekovima najukusnije, a od hrane najugodnije

Plutarh von Karona

Ponekad čak mislim da čovek koji ne voli vino nikada ne može ostvariti nešto veliko

K. Marks

U Engleskoj, francusko vino uvek ima ukus mastila. U Francuskoj ono ima ukus sunca

Džordž Mur

Onaj ko ne voli žene, vino i pesmu ostaje budala celog života

M. Luter

Vreme mnogo znači u životnom ciklusu vina

H. Alen

Vino čoveka ispunjava radošću, a radost je majka svih vrlina

Gete

Najbolje je sakriti svoje neznanje, ali to je vrlo teško ako se opustiš uz flašu vina

Heraklit

Pijem, pijem… al’ u piću još se nikad ne osmehnu; Kao da je rujnim vinom Bog polio hladnu stenu

Đura Jakšić

Vino je najbolje zaštitno sredstvo za dušu

Horst Pol

Vino ulazi u mozak, učini ga grešnim, brzim i inventivnim, punim vatrenih i lepih slika

Vilijam Šekspir

Gle toplinu sunca što postaje vino, sjedinjenu s vlagom što mili iz loze

Dante

Poljubac kao i vino mora odmarati mnogo godina

Doroti Sajers

Zalud bure od najskupljeg drveta kad se u njemu drži uskislo vino

Vladika N. Velimirović

Ljudi vele da je istina u vinu; i ja ću potpisat tu izreku njinu. Al i laž je blizu – ubila je tama! Ona se često nalazi u nazdravicama

J.J. Zmaj

Nema vina, nema vojnika

Napoleon

Moje knjige su kao voda, a one od velikih pisaca kao vino. Srećom, svi piju vodu

Mark Tven

Vino prožima našu dušu i uspavljuje naše brige, budeći u nama plemenita osećanja

Sokrat

Piti vino u razumnoj količini, znači živeti jednim drugim životom

Tristan Ermit

Kojima se žuri, ti neka piju mlada vina; meni neka natoče staroga vina, koje je spremljeno pod drevnim konzulima

Ovidije

Ko može da pije sa izvora, neka ne pije iz posude

Niče

Dobro vino ne treba nikoga ko će govoriti o njemu

čileanska izreka

Život je prekratak da bismo pili loše vino

Klif Hakim

I vino i žena postaju kiseli kad se na njih zaboravi

Ž.S. Filipović

Bože, ja pijem zvezde. Tvrdio je kaluđer Dom Perinjon kada je prvi put probao šampanjac

francuska narodna

Ako vino nije ono koje služi za pričešće, ne znači da ga ne treba piti pobožno

Filip Buver

Šampanjac mora biti rashlađen, suv i besplatan

Čerčil

Neka je proklet svaki onaj koji prodaje vino jer ionako za te pare ništa bolje ne može kupiti

epitaf u Africi

Sve nagrade i sve počasti dao bih za dve boce dobrog bordoa

Hemingvej

Pij vino jer ne znaš odakle si došao

Omar Hajam

Gde je lepo, tu je i vino

narodna

Vino je poezija u boci

R.L. Stivenson

Na koncu ipak ostanu samo dvojica – Bog i vino

Bela Hamvaš

Ne poznavati ukus vina isto je što i ne videti boje. Život treba videti i s te strane. Inače, ostajete polučovek kojega samo govor izdvaja od niza vrsta sisara

Tin Ujević

Vino je stvar na čudesan način namenjena ljudima da se primenjuje kod dobrog i lošeg zdravlja u pravilnim količinama

Hipokrat

Vino je najcivilizovanija stvar na svetu

Ernest Hemingvej

Poznanstvo sa dobrim vinom i fino vaspitanje je veliko zadovoljstvo tokom celog života

Hemingvej

Uzrok mnogih nesreća leži na dnu vinske čaše

L.N. Tolstoj

Vino na isti način podstiče ukus i nadarenost, ali i ukus za razumevanje

Robert de Flers

Alkoholičari i trezvenjaci čine istu grešku. Oni vino smatraju drogom ne pićem

G.K. Česterton

Ubi Bacchus, ibi Venus- Gde je Bahus, bog vina, tu je i Venera, boginja ljubavi

latinska sentenca

Niko ga nije uspeo zasmejati – nije ni čudno, on ne pije vino

V. Šekspir

Bahus je utopio više ljudi nego Neptun

latinska setenca

Vino ništa ne sakriva

Plutarh

Divi se vinu! Ti si srećan čovek ako svoj strah možeš utopiti u vinu

Mika Valtari

Dobro vino čini dobro ženama, kad ga muževi piju

narodna

Život je isuviše kratak da bih pio loše vino

nepoznati mislilac

Boca vina moli da se deli. Nikad nisam upoznao pohlepne ljubitelje vina

Klifton Fedimen

Imanje i zlato, znanje i čast ne mogu nam oterati naše tegobe. To može samo dobro vino koje nas daruje takvom srećom

Molijer

S ljubavlju je isto kao sa vinom. Od previše jednog ili drugog boli vas glava

Džon Štajnbek

Smatram za pametne one koje vole staro vino…

Kazina

Onaj ko zna da uživa ne pije vino, on ispija njegove tajne

Salvador Dali

Pij vino. Budi dobar kao ono

Ž. Rišpen

Vino treba jesti, ono je predobro da se pije

Džonatan Svift

Ludi boj biju, a mudri vino piju

Vuk S. Karadžić

Bog je stvorio samo vodu, ali je čovek stvorio vino

Viktor Igo

Posle popijene flaše vina, svaka reč koju je progovorio bila je na latinskom

G. Šoser

Kao i sve, nekom vino prija, drugom šteti. Bilo kako bilo, vinorodni krajevi obiluju talentom, umetnošću, životnim veseljem, zdravljem i muzikom

A.G. Matoš

Šampanjac, muzika i komšijina žena

Lord Bajron

Žena bez stida i vino iz balona idu iz ruke u ruku

Ž.S. Filipović

Starost je dobra samo u četiri slučaja; staro drvo najbolje gori, staro vino je najbolje za piće, starim prijatelji se najviše veruje, a stari pisci se najbolje čitaju

Frensis Bejkon

Jela bljutava bez soli, razgovori bez vina

Abonim

Pio sam i oduševljavao se… U vinu je više od svega sunce. Neka žive ljudi koji umeju da spravljaju vino i tako u ljudske duše unose moć sunca

Maksim Gorki

Dobra hrana i dobro vino – to je raj na zemlji

Henrik IV

Religije prolaze, vino ostaje

Hervi Alen

Vino je lek u prijatnom obliku

francuska narodna

Bure vina može učiniti više čuda nego crkva puna svetaca

italijanska narodna

Bolja je jedna boca vina u životu, nego tri boce vina posle smrti

korejska narodna

Jedino šampanjac sačuva vašu lepotu, ako ste ga probali

Madam de Pompadur

Vino je bilo poput tečnog, dugog poljupca

Bela Hamvaš

Što je piće bolje, to su i prohtevi za uživanjem strožiji. Najveći su kada se radi o vinu

F.G. Bengtson

Vino je profesor ukusa

Pol Klodel

Prihvatite šta vaš život ima da vam ponudi i pokušajte da pijete iz svake čaše. Sva vina treba probati. Nekada je potreban samo gutljaj iz drugih boca

Paulo Koeljo

Vino je prijatelj, vino je sreća kao i zrak sunca, predodređen za sve

A. Simon

Mudrac ne sme prezirati užitke: voleti ženu i ceniti vino

Ciceron

Bez vina i kruha ljubav je smrznuta

Ivan Gundulić

Droga izoluje, a vino je simbol spajanja

Dr Kastenbaum

Ja ne znam ništa što je tako važno na Zemlji kao što je to kultura vina

Volter

Vino daje podstrek, pokreće fantaziju i dozvoljava da govor teče bez zastoja

G.C. Lihtenberg

Pijući vino, ko će ćaskati o ratnim patnjama ili o siromaštvu

Horacije

Dan bez vina je kao dan bez sunca

Aleksandar Puškin